Ρωτήστε οποιονδήποτε στη Λάρνακα τι να παραγγείλετε όταν το τραπέζι δεν μπορεί να αποφασίσει, και η απάντηση είναι σχεδόν πάντα η ίδια. Ψαρομεζές. Δεν είναι τόσο πιάτο όσο γεγονός. Τα πιατάκια συνεχίζουν να έρχονται μέχρι να τελειώσει ο χώρος στο τραπέζι, και μετά έρχονται κι άλλα.
Τι είναι ο ψαρομεζές
Ο σωστός κυπριακός ψαρομεζές ξεκινά ήσυχα. Χωριάτικη σαλάτα, αλοιφές, ταχίνι και ταραμοσαλάτα, ζεστή πίτα. Αν χορτάσετε με το ψωμί σε αυτό το σημείο, το φταίξιμο είναι δικό σας. Μετά η κουζίνα βρίσκει τον ρυθμό της. Μικρά τηγανητά ψαράκια, καλαμαράκι, χταπόδι που πέρασε από τη σχάρα, γαρίδες, και στο τέλος το κυρίως: ό,τι έφεραν οι βάρκες εκείνο το πρωί.
Η σειρά έχει σημασία περισσότερο απ' όσο νομίζουν οι περισσότεροι. Τα μικρά αλμυρά πρώτα ανοίγουν την όρεξη. Τα τηγανητά έρχονται όσο τα κάρβουνα κάνουν την πιο αργή δουλειά τους. Μέχρι να φτάσει το ψάρι στο τραπέζι έχετε βολευτεί, το κρασί είναι ανοιχτό και κανείς δεν κοιτάζει την ώρα.
Τι περιλαμβάνει ο δικός μας ψαρομεζές
Ο δικός μας είναι σταθερός μεζές, 33 ευρώ το άτομο, για ελάχιστο δύο άτομα, και περνά από περίπου έντεκα πιάτα με την παραδοσιακή σειρά. Ξεκινάτε με χωριάτικη σαλάτα και αλοιφές, και μετά έρχονται τα τηγανητά και τα σοτέ: γαριδούλες, αθερίνα, μύδια και γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου, καλαμαράκι. Από εκεί χτίζει: σουφλέ ψαριού, χταπόδι στη σχάρα, τόνος στιφάδο, το ψάρι της ημέρας, και τέλος τσιπούρα στη σχάρα με πατάτες. Κανείς δεν φεύγει νηστικός.
Επειδή είμαστε ψαροταβέρνα που αγοράζει από τις πρωινές βάρκες, τα ακριβή πιάτα αλλάζουν λίγο με ό,τι έδωσε η θάλασσα εκείνη τη μέρα. Πείτε μας τι δεν τρώτε και το προσαρμόζουμε. Όταν είστε έτοιμοι, κλείστε τραπέζι και τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνουμε εμείς.
Πόσο κοστίζει και πώς να το προγραμματίσετε
Ο ψαρομεζές μας είναι 33 ευρώ το άτομο, για ελάχιστο δύο άτομα. Είναι ακριβώς μέσα στα συνηθισμένα για έναν σωστό μεζέ στην ακτή της Λάρνακας, και αυτό που μπορούμε να υποσχεθούμε είναι ότι κανείς δεν έφυγε ποτέ νηστικός. Οι μερίδες στην Κύπρο δεν ξέρουν από συγκράτηση.
Υπολογίστε τουλάχιστον δύο ώρες στο τραπέζι. Τρεις είναι καλύτερα. Αν έρχεστε για βραδινό μεζέ, προσπεράστε το μεσημεριανό, και παραγγείλετε λιγότερο κρασί απ' όσο νομίζετε, γιατί οι καράφες εδώ είναι γενναιόδωρες και ο θαλασσινός αέρας κάνει τη δουλειά του.
Τι να πιείτε
Τα κυπριακά λευκά κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς σε ένα τραπέζι με μεζέ. Ένα παγωμένο Ξυνιστέρι είναι η ντόπια απάντηση και την αξίζει: ελαφρύ, με λεμονάτο χαρακτήρα, φτιαγμένο για ψάρι. Το χύμα κρασί με την καράφα είναι φθηνότερο και καλύτερο απ' όσο δικαιούται να είναι. Αν κλείσετε με μια ζιβανία, κάνατε τον μεζέ σωστά.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο κοστίζει ο ψαρομεζές στη Λάρνακα;
Τα περισσότερα παραθαλάσσια εστιατόρια χρεώνουν από 20 έως 35 ευρώ το άτομο. Στο Mer Bleue ο ψαρομεζές είναι 33 ευρώ το άτομο, για ελάχιστο δύο άτομα.
Πόση ώρα διαρκεί ο ψαρομεζές;
Υπολογίστε τουλάχιστον δύο ώρες. Τα πιάτα έρχονται σταδιακά και το γεύμα δεν είναι φτιαγμένο για βιασύνη.
Υπάρχει ελάχιστος αριθμός ατόμων;
Ναι, δύο άτομα, γιατί ο μεζές είναι μοιρασμένο γεύμα.
Μπορούν χορτοφάγοι να καθίσουν σε τραπέζι με ψαρομεζέ;
Ναι. Η κουζίνα ετοιμάζει σαλάτες, χαλούμι, αλοιφές και πιάτα με λαχανικά ώστε να φάνε κι εκείνοι μαζί με την παρέα.
Είναι κατάλληλος για παιδιά;
Πολύ. Τα μικρά μοιραστά πιάτα ταιριάζουν σε μικρές ορέξεις, και καλαμαράκι με πατάτες υπάρχει πάντα.