Η Λάρνακα ήταν πάντα ψαροχώρι στην καρδιά της. Η μαρίνα γεμίζει ακόμη μικρές βάρκες, και τα καλύτερα γεύματα της περιοχής είναι συνήθως τα πιο απλά. Ένα ολόκληρο ψάρι, μια σχάρα, λεμόνι, ελαιόλαδο και ένα τραπέζι κοντά στο νερό. Το κόλπο είναι να ξέρετε ποια μαγαζιά δουλεύουν έτσι στ' αλήθεια και ποια απλώς το λένε.

Πώς καταλαβαίνετε ότι το ψάρι είναι φρέσκο

Όλα τα μενού γράφουν φρέσκο. Οι ντόπιοι ελέγχουν αλλιώς. Ρωτήστε τι ήρθε σήμερα. Ένα μαγαζί που αγοράζει από τις πρωινές βάρκες θα σας πει ακριβώς τι έχει, και κάποια θα έχουν τελειώσει ως το βράδυ. Το να τελειώνει κάτι είναι καλό σημάδι. Ένα μέρος που μπορεί να σας προσφέρει κάθε ψάρι του καταλόγου κάθε βράδυ δουλεύει από κατάψυξη, και δεν είναι ντροπή η κατάψυξη, απλώς δεν είναι αυτό για το οποίο ήρθατε στην ακτή.

Τα κλασικά σημάδια ισχύουν αν δείτε το ψάρι πριν ψηθεί, και σε καλές ταβέρνες συνήθως το βλέπετε. Καθαρό γυαλιστερό μάτι, κόκκινα βράγχια, σφιχτή σάρκα και μυρωδιά θάλασσας αντί για μυρωδιά ψαριού. Στο Mer Bleue το ψάρι έρχεται το πρωί και η ψαριά της ημέρας γράφεται κάθε μέρα. Όταν κάτι τελειώσει, τελείωσε.

Γιατί το ψάρι πωλείται με το κιλό

Όσοι έρχονται πρώτη φορά ξαφνιάζονται που το ολόκληρο φρέσκο ψάρι έχει τιμή στο κιλό και όχι ανά μερίδα. Αυτό είναι ο κανόνας σε όλη την Κύπρο και είναι στην πραγματικότητα το σημάδι του αυθεντικού, γιατί τα άγρια ψάρια δεν έρχονται σε τυποποιημένα μεγέθη. Ο σερβιτόρος συνήθως σας δείχνει το ψάρι ή σας λέει το βάρος πριν το ψήσιμο, ώστε να μην υπάρχουν εκπλήξεις στον λογαριασμό. Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 400 με 600 γραμμάρια το άτομο.

Τι να παραγγείλετε, μήνα με μήνα

Η τσιπούρα και το λαβράκι είναι σταθερές όλο τον χρόνο και η ασφαλής πρώτη επιλογή. Το μπαρμπούνι είναι το ντόπιο αγαπημένο, μικρό, γλυκό και καλύτερο τηγανητό, στα καλύτερά του από το τέλος του καλοκαιριού ως το φθινόπωρο. Το χταπόδι και το καλαμάρι είναι καλά όλο τον χρόνο, και το χταπόδι στη σχάρα με λίγο ξύδι και ρίγανη είναι ίσως το πιο κυπριακό πράγμα που μπορείτε να φάτε δίπλα στη θάλασσα.

Γιατί αξίζει η Ορόκλινη

Οι περισσότεροι τρώνε κοντά στις Φοινικούδες ή στο Μακένζι. Και τα δύο είναι ζωντανά. Όμως το πιο ήσυχο κομμάτι της ακτής στην Ορόκλινη, δέκα λεπτά από τη Λάρνακα, είναι εκεί όπου τα τραπέζια βρίσκονται κυριολεκτικά στη γραμμή του νερού. Ο κόλπος βλέπει ανατολικά, οπότε το βραδινό φως είναι απαλό. Δείτε το μενού ή κλείστε τραπέζι.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο ψάρι να δοκιμάσω πρώτα στην Κύπρο;

Τσιπούρα στη σχάρα. Γλυκιά, καθαρή γεύση, δύσκολο να πάει στραβά όταν είναι φρέσκια.

Γιατί το φρέσκο ψάρι έχει τιμή στο κιλό;

Γιατί τα άγρια ψάρια δεν έρχονται σε τυποποιημένα μεγέθη. Το μαγαζί ζυγίζει το ψάρι και σας λέει την τιμή πριν το ψήσει. Μια μερίδα είναι περίπου 400 με 600 γραμμάρια.

Υπάρχει φρέσκο ψάρι τον χειμώνα;

Ναι, αν και η ποικιλία είναι μικρότερη όταν ο καιρός κρατά τις βάρκες στο λιμάνι. Το ψάρι από κρύα νερά είναι συχνά εξαιρετικό.

Ολόκληρο ψάρι ή φιλέτο;

Ολόκληρο, αν αντέχετε τα κόκαλα. Εκεί κρύβεται η γεύση. Κάθε καλή ταβέρνα το καθαρίζει στο τραπέζι αν το ζητήσετε.

Χρειάζεται κράτηση;

Τα καλοκαιρινά βράδια και τα σαββατοκύριακα ναι. Μεσοβδόμαδα το μεσημέρι συνήθως όχι.